Svampe, der har en bestemt aroma og en vidunderlig smag, nyder et velfortjent ry for delikatesser. De er dog ikke kun utroligt velsmagende, men også nærende. Derudover er friske svampe rige på mineraler. De indeholder kalium, fosfor, svovl, calcium, magnesium, natrium. De er også rige på vitaminer. Disse egenskaber ved svampe har længe været kendt for menneskeheden, derfor er svampe et af de mest populære produkter i mange køkkener i verden. Og at samle dem i skoven er en særlig, uforlignelig fornøjelse.
Er det nødvendigt
- - kurv,
- - en pind med en forkeglet ende
- - en lille kniv.
Instruktioner
Trin 1
Det menes normalt, at svampesæsonen er sommer, og især den første halvdel af efteråret med dets dryssende regn. Selvom svampesæsonen faktisk begynder i det meget tidlige forår og varer indtil frost.
Trin 2
Moreller vises i skoven i april-maj. De findes i løvskove på frugtbare jordbund. Mange kan ikke lide disse svampe, og nogle eksperter betragter dem som giftige, da moreller indeholder helvelinsyre. Men når det koges, bliver det til et afkog, der skal drænes helt og forsvinder helt.
Trin 3
Så dukker regnfrakkerne op. Deres yndlingssted er glader, enge, og de vokser langs veje. Den unge regnfrakke er øm og kødfuld. I samme periode kan du finde østerssvamp og enghonning.
Trin 4
Forårsvampe erstattes af mere værdifulde sommer. I juni-juli vises boletus svampe i birkeskove og boletus i fyrreskove. Russula blomstrer i forskellige farver. Dernæst kommer porcini-svampen. Det findes i gran- og fyrreskove. Nogle gange findes de i egetræsskove. Det er ikke uden grund, at porcini-svampen menes at være den bedste af de spiselige svampe. Hans hat er mørkebrun, konveks, dens kød er tæt, kødfuld. Frisk champignon er praktisk talt lugtfri, men utrolig duftende, når den tørres.
Trin 5
I birk- og aspskove findes boletus, grise og kantareller. Champignons vokser i stort antal på skovkanterne og lysene. I slutningen af juli ser enhver svampeplukker frem til udseendet af mælkesvampe. Denne svamp er mest lækker, når den er saltet. Ud over dem bruges både lyserøde og hvide bølger til saltning. I granskoven kan du genkende svampe ved den lyse orange farve på hætten.
Trin 6
I slutningen af august - begyndelsen af september kommer højsæsonen for svampeplukkeren. Og kun når frosten begynder, ser de ikke længere ind i skoven.
Trin 7
Den vigtigste lov for svampevælgeren, som skal følges, er at kun indsamle kendte og godartede svampe. For at skelne mellem spiselige og giftige svampe skal du forstå dem godt. Du skal i det mindste læse bøgerne med deres hovedarter og starte den første "stille jagt" under vejledning af erfarne svampeplukkere.
Trin 8
Gå ind i skoven, tag en pind med en gaflet ende med dig, så det er mere bekvemt at flytte fra hinanden tørre blade, græs, fyrrenåle samt en lille kniv. Den mest bekvemme beholder er en kurv, hvor svampene ikke smuldrer eller smuldrer.
Trin 9
Træk under ingen omstændigheder den spiselige svampe ud af jorden, men afskær den forsigtigt med en kniv, og lad en del af benet ligge i jorden. Således gemmer du svampepladsen i lang tid. Når du har skåret svampen, skal du sørge for at kontrollere, om den er wormy. Held og lykke med din "stille jagt"!
