Trøfler er lækre svampe. En sjælden svampeplukker kender trøfler, da de er meget gode til at gemme sig: de vokser næsten helt under jorden, de kaldes usynlige, da det er meget vanskeligt at finde disse svampe. Der er steder i Rusland, hvor trøfler vokser meget godt; tidligere har bønder samlet dem i store mængder og været i stand til at lede efter disse delikatesser i skoven. Selv Pushkin skrev om trøfler.
Instruktioner
Trin 1
Trøfler høstes i sensommeren eller det tidlige efterår. På trods af at svampe begynder at vokse om foråret, modnes de i lang tid. Foretrukne steder for disse svampe er forskellige enge, der modtager meget lys, kanterne af en egetræsskov. Trøffel findes også i skoven i birkelunde eller endda i en aspskov, men sjældnere. Næsten ved et uheld kan svampen vokse i enebær-, valnød- eller el-krat. Et trøffelsted kan skelnes ved, at jorden der bliver noget gråaske, mos og græs på disse steder er visne og stuntede, smertefulde og tørre.
Trin 2
Trøfler reden normalt i flere stykker. Dette er en knold, der minder lidt om en svamp; den har ikke en hætte og ben, der er kendt for en svampevælger. Mere som en kartoffel er overfladen gullig eller gråbrun. Nogle af disse svampe ligner marmor, når de er skåret ud. Kødet er gråhvidt eller rent hvidt; i sorte trøfler mørkner det over tid til lilla-sort. Disse svampe ser ret usædvanlige ud, men deres aroma huskes endnu mere. Meget stærk, falmer ikke gennem årene, hvis trøfflen tørres i solen.
Trin 3
En sjælden trøffel kommer til overfladen. Nogle gange stikker de næsten halvdelen af jorden ud, men oftere gemmer de sig under jorden i en afstand på 5-10 cm fra overfladen. Dybden kan være op til 20 cm eller endnu mere. Trøffelens størrelse er også forskellig, diameteren er fra 2 til 10 cm eller endnu mere.
Trin 4
Hvis ruden ser ud som "trøffel", skal du være opmærksom på jordens bakker. En svampe kan godt gemme sig under en, og hele dens familie vil være i nærheden. De leder efter trøfler når som helst på dagen. Hvis andre svampe høstes om morgenen, da de er de friskeste og stærkeste på dette tidspunkt, så er trøfler lige så gode når som helst på dagen, det er endnu lettere at finde dem om aftenen.
Trin 5
Trøfler lugter meget stærkt, og hvis en person ikke føler det gennem jordlaget, så føler dyr og insekter det fuldstændigt. Ofte kan et trøffelsted findes tættere på solnedgang. På en solskinsdag kan gule midges sværme over myceliet, da de mærker lugten. Det sker også, at landet der er lidt gravet: disse er dyr, blandt hvilke der er elge og harer, bjørne og grævlinger, ræve og egern, også forsøgt at finde en lækker svamp.
