Der er mange måder at dekorere søde madvarer på. En af de mest succesrige og smukke er kandiserede blomster. Denne metode tillader ikke kun at bevare blomsten og bladernes nåde, at give skålen et æstetisk og elegant udseende, men tillader også at denne skønhed spises.
Er det nødvendigt
- - stor emalje eller porcelænskop
- - børste
- - pergamentpapir, sporingspapir eller folie
- - arabisk tyggegummi eller æggehvide
- - sukker
- - blomster der skal kandiseres.
Instruktioner
Trin 1
Fyld en fjerdedel kop med vand, læg den i et varmt vandbad og opløs 12 gram gummi arabicum under konstant omrøring. Efter at have bragt det til fuldstændig opløsning, skal du fjerne opvasken fra varmen og lade opløsningen køle af.
Trin 2
I mellemtiden skal du forberede sirupen: hæld 100 gram sukker med en kvart kop vand, sæt det i brand, bring det til 80 grader Celsius og afkøles.
Trin 3
Påfør arabisk tyggegummiopløsning på begge sider af kronbladet eller bladet med en børste. Næste er sukker sirup. Drys derefter plantens overflade jævnt med finkornet sukker, der tidligere er passeret gennem en sigte (men ikke pulver!). Lad planterne tørre på pergamentpapir. Blomster, der er kandiserede på denne måde, kan vare i flere måneder
Trin 4
Til sukkerblomster med æggehvider skal du slå de hvide i et tykt skum og bruge en pensel til at påføre et tykt lag på begge sider af bladene og kronblade. Derefter drys planterne med granuleret sukker, læg dem på folie eller sporingspapir og sæt dem i ovnen i 2 timer på den støjsvage ild. Planter, der er kandiserede på denne måde, opbevares ikke mere end 5 dage, men de ser mere elegante ud.
Trin 5
Dæk de færdige produkter med en tynd skorpe med sukker og protein.
