Morel er den første længe ventede forårsvamp. I den midterste bane kan du, afhængigt af vejret, gå på en stille jagt i anden halvdel af april - første halvdel af maj. I særligt kølige og fugtige år kan morel høstes indtil midten af juni.
Hvordan man samler moreller
Når du kommer ud i skoven efter moreller, skal du tage på høje gummistøvler - der kan stadig være sne i kløfterne, meget smeltevand. Tøj skal passe tæt rundt om nakke og arme, da sultne flåter kan angribe om foråret. Moreller vokser ofte i højere højder opvarmet af solen på de sydlige skråninger. De elsker aspetrær. De vises ofte de steder, hvor skoven brændte et år tidligere.
For at fylde kurven skal du gå meget - moreller vokser i små isolerede grupper. Normalt på samme tid vises flere underarter af svampe - koniske såvel som morellehætter, der praktisk talt består af et ben med et let "hovedbeklædning".
Du kan også finde deres slægtninge - sting, store, squat lyse røde svampe med samme krøllede hår som i morelen. Men hvis sidstnævnte har høj smag, så er linjen, der kaldes en amatør. Dens papirmasse er grov med en stærk jodssmag.
Hvad man skal lave mad fra moreller
Før madlavning gennemblødes både moreller og linier i 1 time i rent koldt vand, vaskes og koges i 15-30 minutter. Derefter skal vandet drænes. Du kan stege moreller med æg, så får du en meget velsmagende og tilfredsstillende skål. For at gøre dette skal du hugge de kogte svampe, stege i smør i 15 minutter, køre æg i gryden med en hastighed på 4-5 æg pr. 300 g morel og salt. Bring skålen klar, omrør lejlighedsvis, server den varm med hakkede urter.
De første forårssvampe er også fremragende råvarer til det første kursus. For at lave 4-5 portioner morel suppe skal du placere et par håndfulde kogte hakkede svampe i det kogende vand. Efter 5 minutter. læg hakket løg i en gryde, salt efter smag; efter 15 min. - 2 spsk. skeer af vasket hirse, 2-3 hakkede kartofler og bring suppen til beredskab. Før brug skal skålen stå under låget i 20-25 minutter.
Hvis du er heldig nok til at samle nok svampe til høst til vinteren, anbefales det at tørre dem. For at gøre dette skal du fjerne benene, rense hattene tørre for snavs, hugge groft og sprede dem i et lag på et bageplade, efter at du tidligere har dækket det med pergament. Huer skal vende opad! Tør moreller i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 50 ° C, en time ved 70 ° C, en anden time ved 80 ° C. Derefter skal du indstille temperaturregimet igen til 55 ° C og holde svampene i ovnen i ca. 1, 5 timer, omrøres fra tid til anden og kontrollere deres beredskab. Tørrede svampe holdes kølige i lukkede krukker.
