Kødsvamp, eller som det også kaldes - tyr (ulv, svigermor) tunge; liverwort, liverwort - virkelig unik. Det ligner et frisk stykke lever eller kød limet til en eg eller egestubbe. Du finder ikke noget lignende i skoven længere. Leverjorden er nærende, indeholder meget vitamin C. Men ikke alle ved, hvordan man samler og tilbereder kødsvampe, derfor går de forbi dem på en stille jagt.
Sådan samles kødsvampe
Leversvampen er ikke almindelig, men hvis du er heldig nok til at finde den, er det umuligt at forveksle leverurt med en anden svamp. I tekstur ligner det en tunge; på snittet udskiller "leveren" rød juice. Kødsvampens farve kan variere fra lyserød og lys rød til orange.
Normalt vises leverurt efter kraftige regnvejr i toppen af sommeren - i midten af juli og fortsætter med at vokse indtil september. Det er bedst at samle våde unge prøver, der endnu ikke er dækket af rigeligt slim. Dog kan der også spises tilgroede frugtlegemer på 15-20 cm, som normalt lægger sig på gamle hule egetræer, egetræsstumper og faldne træer.
Sådan tilberedes kødsvampe
Hvis du tilbereder leverurt korrekt, vil det glæde dig med sin originale og delikate smag. Det skal huskes, at kødsvampen på grund af det høje indhold af C-vitamin i papirmassen er sur, derfor anbefales det at kombinere den med grøntsager, for eksempel en stor mængde løg. For at slippe af med syren anbefales det at suge kvægens tunge - en dag i vand med salt og skifte væske flere gange.
Kødsvampe kan kun spises frisk, for emner er dette ikke den bedste mulighed!
Skær svampe gennemblødt i 24 timer og kog i vand, kog i 20 minutter. Tøm vandet. Steg i vegetabilsk olie i 15 minutter med en masse løg - 300 g grøntsag til 0,5 kg svampe. Tilsæt salt efter smag.
Kog hakkede svampe i saltet vand, indtil de er møre. Lad blomkål, gulerødder og kogte hvide bønner simre separat, indtil de er møre (300 g grøntsager i alt). Bland alt med svampe, hæld med to spiseskefulde vegetabilsk olie og salt efter din smag. Server med kogte kartofler.
Kog kødsvampene, kog i 15-20 minutter og kassér dem i et dørslag. For 0,5 kg svampe, tag et par store løg, skåret i tykke ringe. Tilsæt fedtet terninger (i alt 200 g). Sæt alle ingredienserne på spyd, skifte løg, svampe, bacon og steg dem over varme kul. Salt og peber inden brug, du kan hælde ketchup på kebaben.
