Ordet carving kommer fra engelsk carving, hvilket betyder "udskåret ornament" eller "udskåret arbejde". Dette ord henviser til træskærerarbejde, sten, mennesker samt skiløbets stil. Men måske det mest berømte er udtrykket i madlavning, hvor det betyder krøllet opskæring af grøntsager og frugt. Denne kunst opstod i Sydøstasien for mange århundreder siden og migreret til europæiske restauranter sammen med den mode, der kom til det orientalske køkken.
Er det nødvendigt
specielle knive til udskæring, frugt og grøntsager
Instruktioner
Trin 1
Lager op på et dedikeret udskæringsværktøj. Disse er knive i de mest forskellige former. Selvom de enkleste former kan skæres med en almindelig køkkenkniv, er den eneste betingelse, at udskæringskniven skal være skarp.
Trin 2
For at lave et agurkerblad skal du adskille en langstrakt, tynd skive. I form af bogstavet S. Lav to lave, langsgående snit. Begynd med de langsgående striber, lav tværskæringer. Og skar trekanter ud langs kanten af bladet. Lav flere blade i forskellige former, læg dem i koldt vand i fem minutter.
Trin 3
Lav blomster af gulerødder. For at skabe krøllede snit omkring kanterne af gulerodsskiverne skal du skære langsgående snit i hele længden og derefter skære den på tværs af skiverne. Blomsterne er klar.
Trin 4
Brug en ung purre til en sød sløjfe. Kun den hvide del af den er nødvendig. I lige afstand fra hinanden skal du skære i længderetningen med flere snit til midten. Fold kronblade fra første række tilbage og skær dem i midten. Fold kronblade fra næste række indad. Fortsæt med at folde kronblade række efter række. Hvis buen ikke holder formen godt, skal du mejle den af med et tandstikker.
Trin 5
Lav en krysantemum til salatdressing af løg. En lille, rund løg er velegnet til hende. Skræl det, skær toppen og bunden af med ca. 0,5 cm. Skær løgene i halve, og skær ikke en halv centimeter til enden. Skær den derefter halvt igen. Skær derefter i så mange stykker som muligt. Bemærk, at hvis udskæringerne ikke er dybe nok, blomstrer blomsten ikke godt. Og hvis udskæringerne er for dybe, falder krysantemumet fra hinanden. Placer løg i vand og vent på, at blomsten "blomstrer". Dette sker om cirka en time. For at farve en krysantemum dyppes den i roesaft og den bliver lyserød, gulerods orange.
Trin 6
Skær en kurv ud af en vandmelon, melon eller appelsin til frugtsalat eller is. Skrab let med spidsen af en kniv, midten af højden på den fremtidige kurv omkring hele omkredsen. Lav en skabelon til en pen af pap eller tungt papir. Overfør tegningen med spidsen af en kniv til den øverste halvdel af bæret eller frugten. Brug en skarp smal kniv til at skære håndtaget og kurven langs konturen. Frigør det fra papirmassen, læg frugt inde eller hæld gelé. God appetit!
