Det franske køkken er meget forskelligt med flere retninger i det, da mad tilberedes af produkter, der dyrkes eller høstes i forskellige regioner. Så Gascon og Languedoc retter er krydret, i Alsace foretrækkes stærke kødretter, og i Provence bruger de en stor mængde skaldyr og urter.
Instruktioner
Trin 1
Tilmeld dig en madlavningskursus. Vælg dem, der specialiserer sig i fransk køkken. Find ud af, hvilken skole (muligvis international) foredragsholderen tog eksamen fra, i hvilke institutioner han arbejder som kok. Det er også vigtigt, at forelæsningerne ledsages af mesterklasser eller madlavningskurser, hvor læreren kan give praktiske råd, henlede opmærksomheden på detaljer.
Trin 2
Udvikl din lugtesans. Mange franske retter er baseret på enhver mulig kombination af urter og krydderier med en hæfteklammer. Så få krydderier, læg dem i forskellige beholdere, og giv din næse en eksamen. Efter et stykke tid vil dit olfaktoriske organ fortælle dig, hvad du skal kombinere med fennikel, basilikum, rosmarin, oregano eller timian. Få dig en lille notesbog. Skriv ned i det, hvordan man bedst bruger dette eller det tilsætningsstof - frisk, tørret, under varmebehandling eller efter.
Trin 3
Husk, at det franske køkken er utænkeligt uden saucer. Klassificer dem, start med enkle, dem der kan laves med olivenolie og krydderier. Yderligere komplicere din opgave, brug vin eller cognac, fløde, oste, bouillon, æg. Øv dig, indtil du mestrer hver type sauce.
Trin 4
Brug kvalitetsprodukter. Kun en skål lavet med friske ingredienser giver dig mulighed for at opleve sofistikering og elegance i det franske køkken. Køb fersk kød eller friskfanget fisk; hvis kun frossen mad er tilgængelig, skal du vælge andre opskrifter som ost eller grøntsager.
Trin 5
Brug alkoholholdige drikkevarer i din tilberedning. De bruges ikke kun til at skabe saucer, men også til marinering og stewing af kød, ristning af fjerkræ i dem og fremstilling af salatdressinger. Udover traditionelle røde og hvide vine bruger franskmændene cognacs, likører, cider, Calvados eller Armagnac. Husk, at alkohol bruges til madlavning ikke for at hæve graden, men for at fordampe alkohol og få mad til at få en unik raffineret smag.
